L’astuce aubergine

Si vous avez, comme moi, un appétit de demi-géant, votre rééquilibrage alimentaire passera aussi par des astuces de « remplissage intelligent ».

Remplissage intelligent

Le mot intelligent englobe deux aspects:

  • la qualité
  • la quantité

Dans d’autres articles, on adressera le souci de la qualité. Aujourd’hui, penchons-nous sur l’aspect quantité.

Un bon régime, c’est à dire efficace et durable, peut être restrictif en calories en respectant évidemment les besoins de l’organisme tout en veillant à ne pas les dépasser non plus car l’excédent se stocke sous forme de bourrelets. Par contre, à mon humble avis, il vaut mieux utiliser des astuces pour tromper son estomac pour que la restriction en quantité se ressente le moins possible…. Pour respecter les portions sans frustration, la seule manière de ne pas craquer et de poursuivre son régime/rééquilibrage tout le temps prévu.

Parfois, il sera essentiel de s’occuper d’abord de la gestion des émotions qui poussent à se remplir jusqu’à endommager son estomac, démarche à entreprendre avec un professionnel : un psychothérapeute par exemple.

Dans les autres cas où l’on aime vraiment juste manger, sans dépasser la capacité de son estomac, mais qu’on ne veut pas sacrifier la satiété, ce merveilleux sentiment de satisfaction, des astuces simples peuvent prévenir la frustration.

Mon astuce, c’est de me remplir sainement, sans exagération bien entendu, d' »aliments-éponges », c’est à dire constitués de fibres qui se gorgent facilement d’eau et grossissent dans l’estomac. Ils sont faibles en calories mais vous remplissent. Vous ne sortez donc pas de votre budget calorique (nombre de calories calculées en fonction de votre âge, sexe, morphologie, activités, style de vie, etc…) mais vous êtes toujours satisfait. Voilà donc ce que j’appelle « le remplissage intelligent »

Et mon aliment-éponge par excellence, c’est la reine de la ratatouille : l’aubergine

L’aubergine: un légume minceur.

  • Peu calorique : 18 calories pour 100 g
  • Contient beaucoup de fibres solubles
  • Très charnue, augmente le volume des plats
  • Satisfait bien l’appétit
  • Le goût prononcé de sa chair remplace très bien la viande dans certains mets végétariens
  • Aide à diminuer la portion de viande en les combinant

L’aubergine: un légume santé

  • Riche en antioxydants
  • Contribue à faire baisser le mauvais cholestérol
  • Indice glycémique très bas

Seul inconvénient: l’aubergine absorbe autant l’huile que l’eau, donc c’est un aliment à ne pas frire!

Pour diminuer sa capacité à absorber l’huile, si vous voulez la faire sauter, il vaut mieux d’abord la dégorger.

  • Découpez en tranches ou en dés.
  • Salez
  • Laissez dégorger 15 minutes sur une grille placée sur un bol pour en recueillir l’eau
  • Retournez
  • Salez à nouveau
  • Laissez dégorger encore 15 minutes
  • Rincez pour laver le sel
  • Épongez avec un essuie-tout

Maintenant, vous pouvez la faire sauter (en utilisant un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive) ou la farcir, la griller… ou ce que vous voulez.

Suggestion d’utilisation: faites sauter avec de l’ail et de l’oignon pour remplacer le boeuf haché ou une part de bœuf haché/moulu dans une lasagne

Quelques astuces de remplissage intelligent:

  • Mangez lentement.
  • Prenez vos fruits en début de repas et non à la fin.
  • Buvez un verre d’eau avant de manger, de préférence 15 minutes avant. Évitez d’en boire pendant, cela entrave la digestion.
  • Il est essentiel d’inclure dans vos mets des aliments qui offrent une satiété durable : les fibres, les protéines végétales ou animales.

Bon à savoir:

« Lorsque que vous mangez, vos cellules intestinales sécrètent une hormone appelée cholécystokinine, responsable de la sensation de satiété, qui envoie un signal au cerveau pour l’informer que vous êtes rassasié. Le souci c’est que ce signal met du temps à y arriver : une bonne vingtaine de minutes.

L’hormone est présente dans le sang et y reste assez longtemps pour éviter la sensation de faim pendant plusieurs heures. Lorsque le taux de la cholécystokinine diminue, la sensation de faim réapparaît. Donc, plus vite vous mangez, plus de nourriture vous avalerez avant même de pouvoir vous sentir rassasié. Avant ces 20 minutes vous aurez déjà consommé le double ou le triple de votre véritable besoin calorique si vous mangez compulsivement. Puis soudainement viendra cet inconfort devenu si habituel sans lequel vous ne savez plus vous arrêter. »

Mangez lentement pour manger moins.

Extrait tiré de:

Comment j’ai retrouvé la forme sainement : Vol.1 – La préparation

Gratuit avec Kindle unlimited.

Pour en lire davantage, cliquez sur l’image

2 réflexions sur “L’astuce aubergine

  1. Nina JO dit :

    Salut Kea. Tu me diras si ces astuces ont fonctionné pour toi. Perso, mon affection pour l’aubergine est récente et je rattrape le temps perdu 🙂
    Merci de m’avoir suivie. Bonne soirée!

    J'aime

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